Was ist zürcher geschnetzeltes?

Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes ist ein traditionelles Gericht der Schweizer Küche, insbesondere aus dem Kanton Zürich. Es besteht hauptsächlich aus dünnen Scheiben Kalbfleisch (manchmal auch Rindfleisch oder Schweinefleisch), die in einer Rahmsauce mit Pilzen zubereitet werden.

Hauptbestandteile:

• Fleisch: Kalbfleisch ist die traditionelle Wahl, aber auch Rind- oder Schweinefleisch können verwendet werden.
• Pilze: Champignons sind am gebräuchlichsten, aber auch andere Pilzsorten wie Steinpilze können verwendet werden.
• Rahm: Rahm ist ein wesentlicher Bestandteil der Sauce und sorgt für die cremige Konsistenz.
• Weisswein: Weisswein wird verwendet, um die Sauce zu verfeinern und dem Gericht Geschmack zu verleihen.
• Zwiebeln: Zwiebeln bilden die Basis für die Sauce.
• Butter: Butter wird zum Anbraten des Fleisches und der Zwiebeln verwendet.

Zubereitung:

Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und kurz in Butter angebraten. Zwiebeln und Pilze werden ebenfalls angebraten und dann mit Weisswein abgelöscht. Der Rahm wird hinzugefügt und die Sauce eingekocht, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das Fleisch wird dann in der Sauce erwärmt und mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft abgeschmeckt.

Serviervorschläge:

Zürcher Geschnetzeltes wird traditionell mit Rösti, Nudeln oder Reis serviert. Es kann auch mit einem grünen Salat begleitet werden.

Variationen:

Es gibt verschiedene Variationen des Gerichts, bei denen beispielsweise Sherry, Cognac oder andere Kräuter und Gewürze verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.

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